교토 하나레 고베규 샤브샤브

마치야 프라이빗 룸에서 즐기는 고베규 코스

교토 하나레는 일본·교토 문화와 와규를 콘셉트로 한 완전 예약제 프라이빗 다이닝이에요. 하루 한 팀만 받는 완전 프라이빗 운영이라, 주변 소음이나 회전 걱정 없이 대화와 식사에 집중할 수 있어요.
이곳의 매력은 고베규와 와규를 단순히 맛보는 데서 끝나지 않아요. 코스 흐름 자체가 정갈하게 설계돼서, 한 점 한 점이 가장 맛있는 온도와 타이밍에 맞춰 자연스럽게 이어져요. 그래서 기념일, 부모님 식사, 중요한 자리에도 만족도가 높아요.
기모노를 갖춰 입은 스태프가 세심하게 응대해 주고, 한 팀 전용으로 운영되는 만큼 요청 사항도 더 섬세하게 챙겨주는 편이에요. 

히가시야마역 도보권, 프리미엄 식사에 최적화된 동선

히가시야마역에서 도보 1~3분 거리로 도착할 수 있는 곳이라 이동하기에 편해요. 프라이빗 코스는 시작 시간이 중요한데, 역 근처면 지각 리스크가 줄고 컨디션 좋은 상태로 식사를 시작하기 좋아요.
교토 하나레는 분위기를 지키는 룰이 분명한 편이라, 식사 시간이 더 고급스러워요. 향수 사용이 제한되고, 과한 소음이나 매너를 해치는 행동을 피하도록 안내하는 만큼 공간 전체가 차분하게 유지돼요. 그래서 대화와 음식에 집중하는 프라이빗 디너 톤이 자연스럽게 만들어져요.

선택 가능한 코스 

셰프 추천 고베규 셀렉션 코스
다지마구루 소고기의 다양한 매력을, 부담 없이 즐길 수 있도록 섬세한 분량으로 구성한 오감 만족 코스예요.
스태프가 자신 있게 추천하는 럭셔리 코스로, 다지마구루 소고기의 진수를 제대로 맛볼 수 있어요.

부위마다 단 하나뿐인 개성을 느껴보세요. 부드러운 립로스트, 진한 풍미의 마루친(안심 안쪽 부위), 그리고 가장 우아한 맛의 설로인까지. 비프 커틀릿은 쿠로카츠(블랙 커틀릿) 방식으로 조리돼요.
또한 스키야키와 샤브샤브를 모두 경험할 수 있어, 부위별로 녹아내리는 식감과 깔끔한 지방의 순수함을 다양한 요리로 비교하며 즐길 수 있어요. 마무리는 산미 코안이 정성껏 만든 100% 메밀 소바로 끝나요.

코스 구성
전채(립로스트)
따뜻한 요리(립로스트)
비프 커틀릿(마루친)
스키야키(립로스트)
샤브샤브(설로인)
100% 메밀면
수제 와라비모치(고사리 전분 떡)

일본식 고베규 샤브샤브 코스
립로스트 부위만을 아낌없이 사용한 럭셔리 샤브샤브 코스예요.
육수 위를 거의 덮을 정도로 듬뿍 올리는 유기농 버섯이 이 코스만의 시그니처 스타일이에요.

버섯의 진한 향이 다지마구루 소고기의 깔끔하고 달콤한 지방 풍미를 한층 더 살려줘요.
마지막 한 입까지 향긋한 여운을 즐길 수 있어요.

코스 구성
전채 / 따뜻한 요리 / 샤브샤브(립로스트)
100% 메밀면
제철 디저트

일본식 고베규 스키야키 코스
립로스트 부위만을 아낌없이 사용한 럭셔리 스키야키 코스예요.
비법 와리시타(스키야키 양념 육수)와 최고급 소기름을 사용해, 다지마구루 지방의 단맛을 극대화했어요.

가마솥밥과 엄선한 계란 조합으로 완성하는 궁극의 다마고카케고한(계란밥)이 하이라이트예요.
사도섬 쌀과 진한 풍미의 계란을 사용해, 한 입 한 입이 즐거워요.

코스 구성
전채 / 따뜻한 요리 / 스키야키(립로스트)
사도섬 쌀 가마솥 백미밥
궁극의 다마고카케고한(계란밥)
제철 디저트