도쿄 스시 후지로

신선도, 숙성, 발효가 만난
최고의 스시 전문점

스시 후지로는 숙성 스시와 신선한 하카타식 스시의 조화가 특징이에요. 깊은 감칠맛을 자랑하는 숙성 스시와 갓 잡은 듯 신선한 하카타식 스시가 번갈아 제공되면서 맛의 강약이 완벽한 균형을 이룬다고 하니 직접 경험해 보시기 바라요. 

식사는 총 세 가지 코스로 준비되어 있으며, 오후 5시 30분부터 이용이 가능하니 원하는 날짜와 시간을 골라 예약하고 편하게 방문해 보세요.

아자부주반의 라이징 스타 '스시 후지나미'

수많은 미슐랭 레스토랑이 즐비한 도쿄의 격전지 아자부주반, 이곳에 혜성처럼 등장한 '스시 후지나미'는 젊은 오너 셰프, 후지나미 타카히로(藤浪 孝広)의 모든 것이 담겨 있는 공간이에요. 그의 스토리는 '기본에 대한 끝없는 탐구'와 '자신만의 색깔'을 찾기 위한 열정으로 요약할 수 있습니다.

후지나미 셰프는 '스시 사이토(鮨 さいとう)', '스시 아라이(鮨 あらい)'와 같은 세계 최정상의 스시야에서 10년 이상 경험을 쌓으며 에도마에 스시의 정수를 익혔어요. 최고의 스승들 아래에서 그는 생선 본연의 맛을 이끌어내는 숙성 기술과 샤리(シャリ, 밥)와의 완벽한 조화를 배우며 자신만의 검을 갈고닦았죠.

그리고 2023년, 마침내 자신의 이름을 내건 '스시 후지나미'를 오픈하며 그는 스승들의 가르침을 계승하면서도, 자신만의 대담하고 개성 있는 스시를 선보이기 시작했습니다. 좋은 재료를 아낌없이 사용하고, 샤리의 온도와 간, 쥐는 힘까지 모든 디테일에 완벽을 기하는 그의 뚝심 있는 모습은 이곳을 찾는 미식가들에게 깊은 신뢰감을 줍니다. "최고의 재료로 손님을 즐겁게 하고 싶다"는 그의 순수한 열정이 바로 '스시 후지나미'의 가장 중요한 스토리랍니다.

*코스 메뉴는 요리 7종, 초밥 10조각, 초밥 롤, 타마고야키(일본식 오믈렛), 수프 등으로 제공될 예정이며, 변동될 수 있습니다.
*레스토랑에 관한 자세한 사항은 공식 홈페이지에서 확인할 수 있습니다. 공식 홈페이지