문 턱이 높지 않은,
편하게 쉴 수 있는 카시와야

몇 년 동안이나 연속으로 미슐랭 3스타로 빛나는 카시와야 레스토랑을 소개해요. 음식 뿐만이 아니라 내부 인테리어도 돋보이는 곳으로 내부는 일본 목공 디자인의 대가인 토시노리 나카무라가 만들었어요. 그래서 레스토랑에 들어선 순간부터 레스토랑의 세심한 요소 요소들이 사계절과 오감을 테마로 하고 있어요.

카시와야는 요리를 통해서 사계절이라는 시각을, 레스토랑 내부에 계절에 맞는 데코레이션으로 오감을, 그에 맞는 서비스를 제공하여 만족감을 주는 곳이에요.

쉐프, 마츠오 히데아키

"오너 셰프 마츠오 히데아키"

대학 시설 다도 전통에 관심이 많은 히데아키는 졸업 후 Shofukuro 가이세키 레스토랑에서 경력을 쌓기 시작했어요. 몇 년 후 그는 고향으로 돌아와 가족이 운영하는 레스토랑에 합류했고 3년 후 수석 셰프가 되었어요. 현재는 Kashiwaya의 오너이자 수석 셰프로 손님에게 최고의 가이세키 요리를 제공하고 있어요.

카시와야 메뉴 소개

카시와야의 메뉴는 계절에 맞는 제철 식재료와 그 날의 신선도에 따라 매일 달라지는 가이세키 코스로 진행돼요.