시암 켐핀스키 호텔 방콕 스라 부아 바이 낀낀 - 미쉐린 1스타

미슐랭 원스타에 빛나는,
스라 부아 바이 낀낀

시암 켐핀스키 호텔의 스라 부아 바이 낀낀 레스토랑을 소개해요. 가정식 요리와는 매우 다른 '최고의 현대식 요리법으로 만들어지는 특별한 음식을 즐길 수 있어요. 8코스, 10코스 런치, 16코스 디너 세트를 즐길 수 있으며 요리 하나하나 예술에 가까운 경지의 아름다운 음식이 제공돼요.

특히 전통 태국 요리의 맛에 세계 각국의 요리 기술이 더해져 정교하면서도 독창적인 음식을 즐길 수 있어요.

수석 쉐프 소개

수석 셰프 Chayawee는 자신의 팀과 함께 독창적인 레시피를 개발해 특별한 음식을 만들고 있어요. 이런 그의 노력에 미슐랭 가이드 원스타를 획득하게 되었어요.

메뉴 소개

3코스 런치 메뉴
STARTER I (첫 번째 전채 요리)

• 매콤한 세비체 • 생강 마리네이드 파인애플 • 카피르 라임 잎
• 문어와 아스파라거스 테린, 타마린드 얌 드레싱

메인 요리

• 저온 조리한 소고기, 태운 양파 • 캐러멜라이즈 코코넛 칠리 소스 & 브라운 생강
• 오리 가슴살, 오리 테린, XO 소스, 바삭한 껍질

디저트

• 옥수수 파르페, 구운 코코넛 슬러피

5코스 런치 메뉴
STARTER I (첫 번째 전채 요리)

• 해산물과 갈랑갈이 들어간 매콤한 수프 • 바삭한 새우 케이크 • 새우 웨이퍼

STARTER II (두 번째 전채 요리)

• 오늘의 특별 요리 매콤한 세비체 • 생강 마리네이드 파인애플 • 카피르 라임 잎
• 문어와 아스파라거스 테린, 타마린드 얌 드레싱

STARTER III (세 번째 전채 요리)

• 남부 스타일 옐로우 커리 • 꽃게 & 발효 마늘

MAIN COURSE (메인 요리)

• 저온 조리한 소고기, 태운 양파 • 캐러멜라이즈 코코넛 칠리 소스 & 브라운 생강
• 오리 가슴살, 오리 테린, XO 소스, 바삭한 껍질

SWEET (디저트)

• 옥수수 파르페, 구운 코코넛 슬러피

6코스 디너 세트
STARTER I (첫 번째 전채 요리)

• 해산물과 갈랑갈이 들어간 매콤한 수프 • 바삭한 새우 케이크 • 새우 웨이퍼
• 훈제 생선 수프 '똠 끄롱 쁠라 끄롭', 차갑거나 따뜻한 훈제 생선

STARTER II (두 번째 전채 요리)

• 오늘의 특별 요리 매콤한 세비체 • 생강 마리네이드 파인애플 • 카피르 라임 잎
• 가리비와 오이 샐러드, 바질 마요네즈와 고수 오일

STARTER III (세 번째 전채 요리)

• 버섯 국수 • 속을 채운 곰보버섯 & 트러플
• 문어와 아스파라거스 테린, 타마린드 얌 드레싱

STARTER IV (네 번째 전채 요리)

• 남부 스타일 옐로우 커리 • 꽃게 & 발효 마늘
• 랍스터 칵테일, 랍스터 비스크 폼

MAIN COURSE (메인 요리)

• 저온 조리한 소고기, 태운 양파 • 캐러멜라이즈 코코넛 칠리 소스 & 브라운 생강
• 오리 가슴살, 오리 테린, XO 소스, 바삭한 껍질

SWEET (디저트)

• 태국식 밀크티 세트, 크리스탈 버블
• 베르가못 향을 입힌 치앙라이 찻잎
• 옥수수 파르페, 구운 코코넛 슬러피